ちゃちゃっとイタリアン（宝島社・2019）
タイトル通り、手間なし、ラクに作れるけど味はホンモノ。貝谷のレシピの中から煮込み系や時間がかかるもかかるものを外し、シンプルだからこそ！美味しいレシピ、定番鉄板レシピを選りすぐりました。肉、野菜料理からパスタ、ドルチェまでの８９品。
レシピ・調理 貝谷郁子
撮影 西山輝彦 スタイリング 林めぐみ
編集 黒川とも子、宮下雅子(宝島社）
撮影料理アシスト 長島景子
撮影 西山輝彦 スタイリング 林めぐみ
編集 黒川とも子、宮下雅子(宝島社）
撮影料理アシスト 長島景子
和パスタにしよう！ （芸文社・2005）
和の素材や和の調味料を使いつつも、イタリア人が食べても納得の、
ちゃんとイタリアンのパスタレシピ集。作りやすくてクセになり、老若男女に好かれる味。
イタリアに食材を持っていって作って食べてもらったルポが最終章にあります。和サラダ、和ドレッシングのレシピも。
料理･スタイリング・イタリア取材撮影 貝谷郁子
撮影 日置武晴
編集 川越晃子・太田祥三（芸文社）
撮影料理アシスト 長島景子
あしたもパスタ！ （文化出版局・1996年）
イタリア家庭の味をできるだけ生かしつつ日本で作りやすいオリジナルレシピの本。
パスタごとに、そのパスタ料理に出会った時の話や、日本でのレシピ開発話など、200字のミニ文章が好評、そして、あちこちに挟み込まれたイタリアの食シーンのモノクロ写真は、写真家長嶺さんが、私と一緒にイタリアをウロウロしてくださり、撮影したもの。ていねいに作った１冊です。
料理･文･スタイリング 貝谷郁子
撮影 長嶺輝明
ひと皿の朝ごはん （主婦の友社・2011年）
朝ごはんに何皿も並べるってたいへんです。食べるほうも、少なめが良かったりする。
朝ごはん、ひと皿でいいじゃない？ という思いで実践し、子どもの朝ごはんも家族の朝ごはんもひと皿メインで日替わり、きのうは和、きょうはイタリアン、と続けている私が、「自分ちの朝ごはんいろいろ」を紹介したレシピブック。
どれも時短カンタンですが、おいしい、ひと皿たちです。
撮影 主婦の友社写真室
装幀・アートディレクション・デザイン 鈴木恵美
スタイリング 中井昌子
編集 藤岡真澄（主婦の友社）
撮影料理アシスト 長島景子
魚焼きグリルで早うまレシピ（主婦の友社・2006）
魚焼きグリルを使ってラクにおいしく作りましょう（主婦の友社・2020）
「親本」が魚焼きグリルで早うまレシピ。何年も経っているけどレシピはどれもおいしそう、再度、と編集のかたからご依頼いただいて、食材や材料の細かい分量、レシピのわかりやすさ、ひとつひとつ吟味して加筆訂正したのが「魚焼きグリルを使って〜」です。使って〜で表紙に出ている料理は豚肉のローズマリー焼き、焼きトマト、ピッツァ、とイタリアン寄りですが、実際の中のレシピは、ほたてのバリバリ昆布焼き、豚カルビ焼肉、キムチ袋焼きなど和洋中取り混ぜ。
レシピ・スタイリング・調理 貝谷郁子
撮影 主婦の友社写真室
料理アシスト 長島景子
原味厨房・健康焼考（魚焼きグリルの台湾版）