土曜日はイタリアン･キッチン（宝島社・1994年 1冊目の著書）
土曜日はイタリアン・キッチン文庫版／改訂増補（宝島社・2000年）
土曜日はイタリアン・キッチン新装版／新章プラス（宝島社・2006年）
貝谷郁子の初著書が、写真の右、A5判の「土曜日はイタリアン･キッチン」です。イタリアンの本と言えば、日本のイタリアンレストラン先駆者のシェフたちの豪華ハードカバー辞典的な本、でなければスパゲッティ100的なレシピ本、どちらかしかなかった時代、イタリアの家庭や食のシーン、雰囲気を伝えられて、かつ日本の家庭で作りやすいレシピもしっかり入った合体本を作りたい！と思い立ちました。そのアイディア、おもしろい！と言ってくださる編集者と出会えて刊行に至りました。ひとりで取材し撮影し食べて歩いたイタリア。レシピがメインですが市場や家庭のルポと写真も楽しめます。
取材・文・撮影・レシピ・調理 貝谷郁子
A5判親本 デザイン 井口マユミ
パルミジャーノ･チーズのおいしい楽園（同文書院・1999年）
2023年の新刊「パルミジャーノをひとふり」はこの本とは全然関係ない、新しい本です。この本はメインがレシピ本。プラス、パルミジャーノチーズの産地パルマを訪ね、工房を取材。イタリア全国で取材した、パルミジャーノチーズ使いのルポも入れました。パルミジャーノ使いが楽しくできる本。レシピはイタリアンだけじゃなく、自由な発想で作っています。
レシピ・調理ルポ 貝谷郁子
料理撮影 長嶺輝彦
スタイリング 佐久間恵子
和イタリアンのレシピノート（主婦の友社・2012年）
和の調味料や食材を使ったイタリアン。無理矢理合わせるのではなく、あくまで自然な組み合わせ、シンプルなレシピにしました。そして「和イタリアン」にはもうひとつの意味が。
和歌山です。レシピの材料欄の和マークは，和歌山産が有名ですよ！というシルシ、そして醤油から豆類、ミニトマト、柑橘など和歌山の産地ルポが本の中のあちこちに。
レシピ本として ＆ 和歌山ルポ本として 楽しめます。
レシピ･調理・文･ルポ部分撮影 貝谷郁子
料理撮影 主婦の友社写真室
装幀･デザイン 細山田デザイン事務所
料理スタイリング 坂上嘉代
編集 藤岡真澄、中野桜子（ともに主婦の友社）
撮影料理アシスト 長島景子
（詳細や写真を追加していきます／作業中）