かわにしの丘しずお農場 レストランμ ファームインλ

http://www.shizuo-farm.com/index.html


2007年の終わりにラム肉の生産者取材で訪れたことがご縁で、2008年11月にオープンしたレストランμの料理基本プロデュースとレシピ開発のお仕事をいたしました。
広がる牧草地でのんびり放牧、羊舎も明るく清潔、ストレスをかけずに育てられたラム肉の美味しさは、ラム嫌い、と宣言する人も美味しい!と驚く味。農場で育てる有機野菜も、毎朝産み落とされる鶏卵もおいしくて...。



素材の味をピュアに生かすべく、イタリアンベースのシンプルな料理を出しています。ラム肉を使ったラグー(ミートソース)パスタ、ミートローフ、カルパッチョ等など、とれたて野菜をたっぷり使ったミネストローネスープやフリッタータ(オムレツ)、サラダにピッツァ。ピュアで飾らないおいしさの料理です。 
レストランの階上はファームイン=宿泊スペース。全部で4部屋ですが、窓は斜めに空に向かっていて、夜はいちめんの星空。昼は丘をわたる風を楽しんで...
農場のもうひとつの「ごちそう」=大自然を感じてひとときを過ごせます。