パスタ手打ち道 

雄鶏社「日曜日の遊び方」シリーズ内
2001年発行



手打ちパスタの魅力を徹底追求したルポ。シェフ、マンマの味を作りつづけるシェフのおかあさん、日曜シェフで料理が趣味の男性、ヴェネチアの貴族の生まれの女性、食べることの大切さも説く料理好きの神父さん・・・さまざまなイタリア人に手打ちパスタへの想いや思い出を語っていただき、実際に作っていただき、語りあいました。詳細レシピ付き。
(前半1/2貝谷、後半1/2西村暢夫氏著)

前半の目次から〜

イタリア的パスタ観

詰め物にワザありのカンネッローニ

シエナに手打ち名人を訪ねて

シーフードに寄り添うナポリのパスタ

ポルチーニの旬に作るタリアテッレ

日曜シェフの手打ちパスタ

骨太な魅力の秋のパスタ、パッパルデッレ

マンマの手打ちパスタを訪ねる

イタリア・シエナのうどん発見

神父さんとパスタ

繊細でやさしいラヴィオーリ

ふるさとに結びつく手打ちパスタ