パルミジャーノ・チーズの
おいしい楽園 

同文書院 
1999年発行


隠し味あり、主役あり、さまざまなスタイルでパルミジャーノを使ったクッキングブック。シンプルな軽食から本格パスタ、肉料理まで25のオリジナルレシピ。 パルマのチーズ工場を訪ねたチーズづくりのルポ、パルマの家庭のパルミジャーノ大量使いのルポ、そしてイタリアの家庭のパルミジャーノチーズ使いも紹介しています。 
(料理撮影/長嶺輝明 文・料理・イタリアルポ撮影/貝谷)